Télbúcsúztató

Ha már kint rendületlenül szakad a hó. Ilyenkor legszívesebben egy könyvvel a kézben takaróba burkolózva forró csokit kortyol az ember. 

Fehér csokoládés kávé mousse naranccsal

Egy finom kávés desszert a VKF 54. fordulóra, melynek háziasszonya Emma, a coffeinmentes blog szerzője.

Ebben a mousse-ban az nagyszerű, hogy miközben egy gyönyörű fehér krémet kanalazunk, annak bizony finom kávé íze van. Ez annak köszönhető, hogy nem főzött kávét használunk, hanem a kávébab ízét visszük át a tejszínbe. 
A recepthez az inspirációt a so isst Italien magazin 2013/02 számából kaptam, meg is valósítottam némi módosítással. A magazint ajándékba kaptam és a hihetetlenül gyönyörű ételfotók mellett az ötletes receptek is elvarázsoltak.

Hozzávalók a mousse-hoz:
50 g kávébab
250 g tejszín
125 g fehér csokoládé
fél lap zselatin (elhagyható)
1 tojás
1 tojássárgája
2 evőkanál víz
2 evőkanál narancslikőr

Hozzávalók a narancshoz:
2 evőkanál cukor
2 evőkanál narancslikőr
1 narancs vagy grapefruit

Elkészítés: 

A kávébabokat egy éjszakára a tejszínebe keverjük. Másnap leszűrjük. A tejszínt habbá verjük.

A narancsokat kifilézzük és 2-3 órára a cukorral kevert narancslikőrbe tesszük.

A tojásokat a vízzel és a narancslikőrrel gőzfürdő felett besűrítjük. A fehér csokoládét szintén gőzfürdő felett felolvasztjuk. összekeverjük a tojásos krémmel, belekeverjük az előzőleg beáztatott zselatint, ami akár el is hagyható. Ha kihűlt belekeverjük a kávés tejszínhabot. 

4 pohárba töltjük, tálalás előtt a tetejére teszünk 2-3 darab marinált grapefruitot vagy narancsot.

Kacsamáj mousse kaláccsal (VKF! 54.forduló)

Kávét vagy teát? Kávét, egyértelműen. A teáért nem igazán rajongok. Kávéból viszont csakis espresso, cukor nélkül, pici hideg tejjel. Ez a kérdés a kiírása az 54. Vigyázz! Kész! Főzz! játéknak, melyet a coffeinmentes blog írója, Emma hirdetett meg. Sós ételen törtem a fejem. Több helyen olvastam, hogy a kávé és a kacsamáj remekül passzolnak, egy kacsamáj mousse-t pedig már régóta szerettem volna elkészíteni. E fenti két dolgot ötvözve született meg ez a recept. Bátran próbáljátok ki Ti is. A kávé, ami ezúttal pácként szerepel fantasztikusan mélyíti az ízeket. A végeredmény sokkal sokkal jobb annál, mint elsőre a hozzávalók alapján számítanánk.

Hozzávalók: 
150 g kacsamáj
1 dl édes fehér bor
1 dl zöldség alaplé
1 tojás
1 tojás sárgája
só, frissen őrölt bors
páchoz: 1,5 dl hosszú fekete kávé

Elkészítés:
A kacsamájat megtisztítjuk, az ereket eltávolítjuk, és felkockázzuk. Egy éjszakára a kávé pácba tesszük.
Másnap a sütőt előmelegítjük 120 fokra. A májat leszűrjük, összeturmixoljuk a borral, tojásokkal, alaplével. Sóval, borssal ízesítjük. Kis kerámia tálkákba szűrjük és gőzfürdőben fél óra alatt készre sütjük.
Kaláccsal vagy pirítóssal tálaljuk előételként.

Keresgélés közben még ilyen kipróbálandó kincsekre is bukkantam: Kávén füstölt libamáj vaníliás vargánya pürével. Mmmm.....