Eper-spárga saláta friss kecskesajttal

Ismét salátát hoztam, de ha ezt is elkészítitek, nem fogjátok megbánni. Sőt! Ez a kedvencem. Ahogy a mézédes földieper találkozik a selymes balzsamecettel és a krémes kecskesajttal, az valami fantasztikus. Mindehhez kísérőnek finom zöld saláta és roppanós zöld spárga. Igazi összhang. Alapötlet innen és innen. 

Hozzávalók: 

1 csomag (20 dkg) vegyes zöldsaláta, egy csokor (500 g) zöld spárga, 30 dkg földieper, 15 dkg friss kecskesajt, só, bors, balzsamecet, olívaolaj

Elkészítés: 

A zöld salátát egy tálba halmozzuk, a földiepret megmossuk, negyedbe vágjuk. A zöld spárgákról a fás részt letörjük, ha vastag, akkor hámozzuk is. Forró vízbe tesszük 2-3 percre, majd jeges vízbe szedjük. 

A spárgáról a vizet lecsepegtetjük, a zöld saláta levelekre helyezzük. Sózzuk, borsozzuk. Ráhalmozzuk a negyedbe vágott földiepreket, olívaolajat és jó minőségű balzsamecetet csepegtetünk rá. A tetejére morzsoljuk a friss kecskesajtot. 

A legzseniálisabb saláta, amihez volt valaha szerencsém.

Sültcékla saláta friss kecskesajttal

A héten a piacon egyetlen helyen már árultak zsenge céklát. Még a gyönyörű levelei is rajta voltak. A céklát ilyenkor szeretem igazán. 20 perc a forró sütőben és már össze is dobhatjuk ezt a remek salátát. Sajnos az időjárás is pont passzol hozzá, úgyhogy aki szereti mehet a tetejére egy kis pirított dió, vagy napraforgómag, de anélkül is nagyon finom. Alapötlet ebből a könyvből.

Hozzávalók: 

4 db céklagumó, 1 csomag vegyes zöldsaláta, 10 dkg krémes kecskesajt, só, bors, balzsamecet, olívaolaj

Elkészítés: 

A céklagumókat megmossuk, egy tálba tesszük őket, olívaolajat csepegtetünk rá és 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha egy vékony saslikpálca már nem akad meg benne.

Ha hűlt egy kicsit, lehúzzuk a vékony héját, felszeleteljük. 

Egy tálba vegyes zöldsalátát szórunk, rátesszük a cékla szeleteket, sózzuk, borsozzuk, olívaolajat és nagyon jó minőségű balzsamecetet csepegtetünk rá. A tetejére krémes kecskesajtot morzsolunk. 

Önmagában nagy melegben is finom ebéd, most inkább köretként képzelem el.