Rebarbarás pite

Hosszú hallgatás után egy rövid poszttal jelentkezek, még ha sok újdonságot nem is tartogat. Reményeim szerint hamarosan több új recepttel frissül majd a blog.

Az apropó pedig, hogy leporoltam a fényképezőt (jó, azt azért használtam) és a fotózási kellékeket, hogy ilyen gyönyörű rebarbara szárakat kaptam. Repülőn érkeztek egyenesen Angliából. Tudja valaki a választ, hogy nálunk miért nem lehet ilyet kapni? Vagy csak én nem keresem jó helyen?

Recept terén a jól bevált pite recepthez nyúltam, és most is remekül működött, ugyanúgy mint málnával, áfonyával vagy szilvával. Mire a fotózást végéhez értem, még a nap is kisütött.

A rebarbaráról többet  Anikó blogján olvashattok. Akkor jöjjön tehát a recept!

Hozzávalók egy 23 cm átmérőjű pite formához: 

5 tojás

120 g cukor

150 ml teljes tej

150 ml tejszín (minimum 30%-os zsírtartalmú!!! és nem főzőtejszín!!!)

45 g liszt vagy tönkölyliszt

250-300 g rebarbara

egy kevés vaj és teljes kiőrlésű liszt a formát kikenni.

 Elkészítés:  

A sütőt előmelegítjük 175 fokra. A piteformát kivajazzuk és liszttel megszórjuk leheletnyit. 

A rebarbaraszárakat megmossuk és ujjnyi vastagra szeleteljük, majd egy hőálló tál aljába szórjuk. A pitébe szánt cukorból 2 evőkanálnyit rászórunk és 10 percre a sütőbe toljuk.

Amíg a rebarbarák puhulnak a sütőben, a tojásokat a maradék cukorral alaposan elkeverjük, habosítjuk, majd hozzáadjuk a tejet és a tejszínt is, végül pedig a lisztet beleszitáljuk és beleforgatjuk. 

A rebarbarákat átöntjük a kivajazott lisztezett pite formába. (Én első körben a pite formában sütöttem a rebarbarákat, de nem a legjobb ötlet a pitetésztát a forró formába önteni, mert a széle hirtelen megsül és nem lesz szép egyenletes a felülete, látszik is a fotón. )

A tojásos-cukros-tejes keveréket az elősütött rebarbarákra öntjük úgy, hogy azok amennyire lehet a forma alján maradjanak. (Mire megsül a piténk úgyis a tetejére keverednek.) 

Sütőbe tesszük és légkeverés nélkül   40 perc alatt megsütjük. Addig sütjük, míg a teteje szép aranybarna nem lesz. Egy picit remegős lesz a tészta közepe, amikor kivesszük, de ahogy hűl szépen összeáll. 

Ha kihűlt szeleteljük, de langyosan a legeslegfinomabb.

További rebarbarás receptek: 

Rebarbarás eperfagyi

Rebarbarás clafoutis

Pikáns rebarbara befőtt (Édes és keserű)

Rebarbara-sült paprika krémleves uborkával és kesudióval (Ízbolygó)

Vaníliás rebarbara leves (Ízbolygó)

Rebarbarás rétes (coffeinmentes) 

Epres rebarbarás mini piték (az élet napos oldala)

Rebarbara fagyi (dolce vita)

Málnás tejpite

Amikor megláttam Ami blogján a ribizlis tejespite receptjét, nem volt kérdés, hogy el fogom készíteni, méghozzá málnából. Az elmúlt időszakban leesett rengeteg csapadéknak köszönhetően a málnabokrok soha nem látott mennyiségű gyümölccsel ajándékoztak meg. Az első adag süti mézzel készült, a másodikat már cukorral készítettem. Pillanatok alatt elfogyott. Az állaga lágyan krémes, mégis szeletelhető. Isteni finom uzsonna és bármilyen bogyós gyümölccsel elkészíthető.

Hozzávalók egy 23 cm átmérőjű pite formához:  (recept a Colors in the Kitchen blogról és a Tartelette blogról)

5 tojás

120 g méz (vagy 100 g cukor)

150 ml teljes tej

150 ml tejszín (minimum 30%-os zsírtartalmú!)

35 g liszt vagy tönkölyliszt

250 g málna vagy más bogyós gyümölcs

egy kevés vaj a formát kikenni

 

Elkészítés: 

A sütőt előmelegítjük 175 fokra. A formát kivajazzuk. A málnát megmossuk és a forma aljába szórjuk A tojásokat a mézzel alaposan elkeverjük, habosítjuk, majd hozzáadjuk a tejet és a tejszínt is, végül pedig a lisztet beleszitáljuk és beleforgatjuk. 

A tojásos-mézes-tejes keveréket a málnákra öntjük úgy, hogy azok amennyire lehet a forma alján maradjanak. (Mire megsül a piténk úgyis a tetejére keverednek.) Sütőbe tesszük és légkeverés nélkül   40 perc alatt megsütjük. Addig sütjük, míg a teteje szép aranybarna nem lesz. Egy picit remegős lesz a tészta közepe, amikor kivesszük, de ahogy hűl szépen összeáll. 

Ha kihűlt porcukrot szórhatunk a tetejére, és szeleteljük. De langyosan a legeslegfinomabb. 

Málnás sütemény olívaolajjal

Ennek a kalácsszerű süteménynek a receptjét a Das süsse Finale című magazinból hoztam. Amikor megláttam a fotóját, már akkor eldöntöttem, hogy el fogom készíteni. Amikor meséltem egyik ismerősömnek, hogy mit fogok készíteni, kicsit megdöbbent. Kalácsba olívaolaj? Igen! Működik! Egyáltalán nem az olívaolaj fog dominálni, hiszen egy gyümölcsös, lágy extra szűz olajat adunk a tésztához. Például egy hojiblanca típust Spanyolországból, vagy egy kalamata olívaolajat Görögországból. Egy végtelenül egyszerű kevert tészta, és azok az illatok pedig, amik a sütő felől jönnek, na azok valami mennyeiek.
Friss málna hiányában fagyasztottat használtam. Ért is némi meglepetés, mikor a süteményt felvágtam. Igaz, hogy ugyanúgy nézett ki, mint a képen, de a málna bizony a sütéstől kifakult. Szerencsére az ízén ez mitsem változtatott. Kíváncsi vagyok friss málnával milyen lesz. Vagy lehet, hogy liofilizált málnát használtak?

Hozzávalók:
3 tojássárgája
80 ml olívaolaj
3 evőkanál tejföl
1 narancs leve és héja
1 citrom héja
150 g+70 g cukor
3 tojásfehérje
csipet só
200 g liszt
1 teáskanál sütőpor
150 g málna vagy más bogyós gyümölcs
forma kikenéshez: 1 evőkanál vaj és
2 evőkanál szeletelt mandula

Elkészítés:

A tojásokat külön tálba szétválasztjuk. A tojássárgához hozzákeverjük az olívaolajat, a tejfölt, a narancs levét, a citrusok héját és 150 g cukrot. A tojásfehérjét felverjük a csipet sóval és a 70 g cukorral. A lisztet átszitáljuk és beleszitáljuk a sütőport. Az olívaolajos masszába belekeverjük a felvert tojásfehérjét, majd a sütőporos lisztet.

Egy 26*11*7,5 cm-es szögletes formát (kb. 1 liter) kikenünk egy evőkanál vajjal és a szeletelt mandulát beleszórjuk úgy, hogy minden oldalára jusson. Beleöntjük a tészta felét, rászórjuk a gyümölcsöt, én ezúttal fagyasztott málnát majd a maradék tésztát is a formába öntjük és 180 fokos sütőben 75 perc alatt készre sütjük. Ha kivettük a sütőből 20 percig hagyjuk a formában hűlni, ezután borítjuk ki. Ha teljesen kihűlt, porcukorral szórjuk meg a tetejét.

Barna kedvenc kuglófja

Ezzel a címmel szerepel a receptkönyvemben ez a kuglóf. Ezt a receptkönyvet akkor kezdtem írni, mikor már az egyre csak szaporodó cetlik között képtelenség volt megtalálni egy-egy bevált receptet.

Ennek a kuglófnak a receptjét Barna ovis barátjának anyukájától kaptam évekkel ezelőtt. Erika a farsangra sütötte és annyira ízlett a kisfiamnak, hogy napokig azt mondogatta, olyan kuglófot süssek neki, amit a Marci anyukája készített. Telefon, e-mail, sütés, délutáni uzsonna kakaóval. A születésnapi zsúrra is sütöttem és elsőként fogyott el. Ez a tészta mennyiség az én kuglóf formám csak félig tölti ki, de ettől még látványos, sőt nagyon finom!

Hozzávalók: 3 tojás, 18 dkg cukor, 12 dkg puha vaj, 21 dkg liszt, 1 dl tej, 1 kávéskanál sütőpor, 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 1 rúd vanília

Elkészítés:

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

 A tojásokat szétválasztjuk, a tojássárgáját a cukorral kikeverjük, majd a puha vajat is belekeverjük a vaníliarúd kikapart magjaival.

A tejet felmelegítjük, ebbe tesszük a sütőport, "megfuttatjuk" a sütőport a tejben. A vajas tojásos cukros keverékhez adjuk, hozzáadjuk a lisztet.

 A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük és végül ezt is hozzákeverjük.

A kapott tészta 1/3 részét külön vesszük és belekeverjük a 2 evőkanál natúr kakaóport. A kuglóf formát vékonyan kivajazzuk és lisztezzük. 

A kakaós és a natúr tésztát rétegesen kuglóf formába kanalazzuk és a 180 fokos sütőben 40 perc alatt készre sütjük.

Rebarbarás clafoutis

A clafoutis francia eredetű édesség.  A hagyományos változatban feketecseresznye kerül bele, Franciaországban helyenként  egy kupica cseresznyepálinkát vagy rumot is adnak hozzá. Ebben a végtelenül egyszerű süteményben azt szeretem, hogy mindenféle gyümölccsel nagyon jól variálható. Leglátványosabb a bogyós gyümölcsökkel, de finom cseresznyével, körtével és a savanykás rebarbarával is.
Tegnap leszedtem az utolsó szál rebarbarákat a kertben és ebben a süteményben használtam fel. Remélem, hogy a tavasszal ültetett tövek átvészelik a telet és következő évben is megajándékoznak ilyen zsenge szárakkal. A lenti recept alapjául Segal Viktor körtés clafoutis receptje szolgált. Ez abban tér el a hagyományostól, hogy ő a tésztához tejfölt használ, amitől még lágyabb és krémesebb lesz a tésztája.

Hozzávalók: 75 g finomliszt tönkölybúzából, 75 g puha vaj, 75 g cukor, 150 g tejföl, 2 tojás, fél citrom héja, fél vaníliarúd kikapart magjai, 1 kávéskanál sütőpor, egy maroknyi  kockára vágott rebarbara (sajnos nem mértem le)

Elkészítés: 

A sütőt előmelegítjük 160 fokra. A rebarbara szárakat felkockázzuk. Én ezeket most nem pucoltam, mert annyira zsengék voltak.
A puha vajat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a citromok héját, a vaníliarúd kikapart magjait, majd a tejfölt és az egészet összedolgozzuk. A tojásokat felverjük, a végén ez kerül bele, majd az egészet robotgéppel összedolgozzuk.

4 db hőálló tálkát (az enyém 12 cm átmérőjű és 5 cm magas) kivajazunk, ebbe osztjuk el a tésztát. A tetejükre szórjuk a felkockázott rebarbaraszárakat, melyek kissé elsüllyednek a tésztában, de nem süllyed le az aljáig. 

35 percig sütjük a 160 fokos sütőben, én most légkeverés nélkül sütöttem. Kihűlve tálaljuk, a tetejét porcukorral meghinthetjük.