Sültcékla saláta friss kecskesajttal

A héten a piacon egyetlen helyen már árultak zsenge céklát. Még a gyönyörű levelei is rajta voltak. A céklát ilyenkor szeretem igazán. 20 perc a forró sütőben és már össze is dobhatjuk ezt a remek salátát. Sajnos az időjárás is pont passzol hozzá, úgyhogy aki szereti mehet a tetejére egy kis pirított dió, vagy napraforgómag, de anélkül is nagyon finom. Alapötlet ebből a könyvből.

Hozzávalók: 

4 db céklagumó, 1 csomag vegyes zöldsaláta, 10 dkg krémes kecskesajt, só, bors, balzsamecet, olívaolaj

Elkészítés: 

A céklagumókat megmossuk, egy tálba tesszük őket, olívaolajat csepegtetünk rá és 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha egy vékony saslikpálca már nem akad meg benne.

Ha hűlt egy kicsit, lehúzzuk a vékony héját, felszeleteljük. 

Egy tálba vegyes zöldsalátát szórunk, rátesszük a cékla szeleteket, sózzuk, borsozzuk, olívaolajat és nagyon jó minőségű balzsamecetet csepegtetünk rá. A tetejére krémes kecskesajtot morzsolunk. 

Önmagában nagy melegben is finom ebéd, most inkább köretként képzelem el.

Mézes gyömbéres céklachutney

Ritkán készítek chutney-t. Vagy csatnit? Egészen fantasztikusakat is kóstoltam már, de volt ami egyáltalán nem sikerült. (Az egy rebarbarából készült volt, de szerintem ott a kardamom volt ludas)
Ez a cékla chutney viszont fejedelmi lett, köszönhetően a remek fűszerezésnek és az itt-ott felbukkanó gyömbér daraboknak, amitől igazán pikáns lett. Remekül megy vörös sült húsokhoz, mondjuk egy kacsához, de leginkább sült kacsmájhoz, finom foszlós kaláccsal. Zsenge céklából a legfinomabb.
Mostanában gyakran jövök befőzős poszttal, ennek az az egyszerű oka, hogy  most leginkább ez foglalkoztat. A nyár ízeit üvegbe zárni. Ez a recept egy cetliről került elő, a kipróbálandó receptek közé raktam el elég régen. Az eredeti leírás chilit is tartalmaz, de azt kihagytam belőle, mert az a nem szeretem kategória, de aki szereti, az nyugodtan tegyen bele, viszont anélkül is nagyon finom.

Hozzávalók:
3-4 db közepes méretű cékla (kb. 70 dkg), 3-4 db salotta hagyma vagy 1 db kisebb vöröshagyma (kb. 6-7  dkg), 1 kisebb darab gyömbér (diónyi), 1-2 evőkanál méz, fél kávéskanál őrölt koriander, ugyanennyi őrölt római kömény, só és frissen őrölt bors ízlés szerint,  olívaolaj.

Elkészítés: 
A céklákat 170 fokos sütőben, sóágyon megsütjük. Kb 2 óra a céklák nagyságától függően. Hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, apró kockára vágjuk vagy lereszeljük a nagylyukú reszelőn. Olívaolajon megpároljuk a hagymát és a reszelt vagy szeletelt gyömbért, hozzákeverjük a céklát és a fűszereket. Sóval, borssal és mézzel ízesítjük. Alaposan összemelegítjük, forrón üvegekbe töltjük és száraz dunsztban lefordított tetejükkel hagyjuk kihűlni.
Nekem egy kis vízzel pótolnom kellett, amikor pároltam össze, mert különben nagyon levegős lett volna az üvegben. Néhány nap alatt már nagyon jól összeérnek az ízek, de frissen is finom, ha nem bírnánk vele várni, hogy megkóstoljuk/elfogyasszuk.

Tormás sült cékla saláta

Ezzel a salátával kötöttem barátságot a céklával, ami eddig a nem szeretem kategóriába tartozott. Nagyon sok zöldség sokkal jobb arcát mutatja, ha főzés helyett megsütjük. Kivétel a sütőtök, amit csak párolva szeretek, sütve már nem. De ez a poszt most a cékláról szól. Most, amikor egyre kevesebb a szezonális zöldség a piacon, én pedig minél több zöldséget szeretnék enni, úgy gondoltam egy kísérletet megér. Finom volt nagyon. Sült csirkecomb körete volt, de magában is megállja a helyét.

Hozzávalók: 3-4 közepes méretű céklagumó, öntethez: 4 evőkanál tejföl, 2 evőkanál majonéz (1 tojássárgája, 1 dl semleges ízű olaj, 1 kávéskanál mustár, só, bors), 1 evőkanál csemege torma vagy frissen reszelt torma, fél evőkanál citromlé, só, bors,

Elkészítés:

A  céklákat sütőbe tettem 2 órára 160 fokon, sóágyon. A sóágyon sütéstől nem lesz sós a gumó, viszont nagyon finom, puha, de gyönyörűen szeletelhető/kockázható lett. Amikor kihűlt megpucoltam és felkockáztam.

Az öntethez kikevertem a  tojássárgájából és az olajból a majonézt. Ehhez adtam a tejfölt, reszelt tormát, a citrom levét. Sóval, borssal ízesítettem és ráöntöttem a céklakockákra, majd összeforgattam vele.

Mindenki inspirálódik valahonnan. Én most innen.