Hideg málnakrémleves mini túrógombóccal

Amikor megláttam Nóri blogján a hideg epekrémlevest, eszembe jutott az a régen evett finom erdei gyümölcs krémleves, amit mini túrógombócokkal tálaltak az étteremben. Ha ott jártam, mindig ilyet rendeltem. El is határoztam, hogy elkészítem málnából.
Sose gondoltam volna, hogy több málna fog a kertben teremni, mint amennyit nyersen meg tudunk enni. Szerencsére eljött ennek is az ideje. Azóta Nórihoz is került fel egy szuper málnakrémleves, ez most az én verzióm, főzés nélküli, friss, üde, gyümölcsös. A mini túrógombócokat kell csak főzni, amik nagyon feldobják az egyébként is finom levest, amit akár desszertként is fogyaszthatunk.
Ezt a levest küldöm nagy szeretettel virtuálisan kedves bloggertársamnak, Katucinak babaköszöntőre, hiszen nemrégen adott életet második gyermekének. Kívánok Nekik nagyon jó egészséget és nagyon sok boldogságot a gyönyörű kislányához.

Hozzávalók:  

A leveshez: 600 g málna, 100 ml friss tejszín (nem főző!), 100 g görög joghurt, 2 evőkanál  nádcukor, néhány szem málna a tálaláshoz és néhány bazsalikomlevél

A túrógombóchoz (ebből a mennyiségből nem csak a levesbe jut, de a tojás miatt ennél kisebb mennyiséget nem lehet főzni) 250 g túró, 3 evőkanál búzadara, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál cukor, 1 tojás sárgája, 1 tojás fehérje, csipet só

Elkészítés:

A leveshez a málnát megmossuk, összetörjük egy burgonyanyomóval, összekeverjük a többi hozzávalóval és egy szűrőn átszűrjük, így eltávolítva a magokat, hogy selymes, krémes levesünk legyen. 1-2 órára a hűtőbe tesszük. 

A túrógombóchoz a tojást szétválasztjuk, a túrót a sárgájával és a többi hozzávalóval összekeverjük és 2-3 órára a hűtőbe tesszük pihenni. A fehérjét kemény habbá verjük és beleforgatjuk a tojásfehérje habot is a masszába.

Mini túrógombócokat formázunk belőlük és forró vízben megfőzzük. Tányéronként 3 db-ot, összesen 12 db-ot, ez kb a tészta harmada. Amit nem a levesekhez tálalunk, abból remek uzsonna készíthető egy kis morzsával.

Egy leveses tányérba helyezünk 3 mini túrógombócot, erre öntjük a levest. A tetejét néhány szem friss málnával és bazsalikom levéllel díszítjük. Készíthetünk hozzá bazsalikomos morzsát is.

Hideg kapros tökfőzelék

Egy könnyű hűsítő finomságot hoztam ma. Szigorúan liszt nélkül, mert annak a süteményben a helye, nem a főzelékben. Igen, tudom, a tökfőzelék meglehetősen megosztó étel. Van aki hallani sem akar róla, van aki rajong érte, úgy mint én is. Gyerekkoromban persze hallani sem akartam róla. Sőt, Apukám legnagyobb bánatára megkóstolni sem voltam hajlandó. Aztán már felnőtt fejjel egyszer megkóstoltam az Anyukám által készített tökfőzeléket, aki ugyanúgy készítette, ahogy a nagymamám, aludt tejjel. A rajongásom azóta is töretlen. Sőt, mióta rájöttem, hogy lehet rántás nélkül is készíteni, azóta még jobban szeretem. Így bármennyit ehetek belőle lelkiismeret furdalás nélkül. Igaz én nem aludt tejjel készítem, ahogy a nagymamám, hanem kefirrel, és a rántást is elhagytam belőle. A piac tele zsenge főzőtökkel, én most egy egész ládányit hoztam a Szüleimtől. Szerencsére ezt nem verte el a június eleji jégeső.

Hozzávalók: 

70-80 dkg főzőtök gyalulva,  só,olívaolaj, néhány szál kapor, 200 g görög joghurt.

Elkészítés: 

A tököt hámozom, a magokat a közebéből eltávolítom, gyalulom.

Lassú tűzön elkezdem párolni, addig amíg éppen puha nem lesz, de még teljesen tartja a formáját, harapható. Zsenge töknél az nagyon hamar megvan.
Ekkor az 1/3-át a joghurttal habosra turmixolom és visszaöntöm a főzelékre. Ha kell sózom, belekeverem a szárától megfosztott kaporleveleket. Langyosan vagy hidegen tálalom, fasírttal, borjúhússal.  Ez az étel magában  is nagyon finom, én úgy szeretem a legjobban. Főleg melegben igazán üdítően hat ez a joghurtos  finomság.

Fahéjas amarettós hideg őszibarack leves

Hogy bírjátok ezt a nagy meleget? Részemről ennyi elég volt belőle, jöhetne már a sima 30 fokos nyár. Hogy lehet átvészelni az ezt az extrém meleget? Például ilyen főzés nélküli hideg levessel. Bár én tegnap anyukám zöldbab levesét is hidegen ettem. Nem is kíván nagyon mást az ember enni. Csak valami könnyűt, valami hűset. 

A leves alapját a tavaly készített amarettós gyümölcsleves adta. Ezúttal csak őszibarack került bele. A múlt héten őszibarack-cseresznye-málna hármassal készült, de így csak barackkal még annál is finomabb. Lédús, édes fehér lapos barackot kaptam a zöldségesnél, abból készült.

Hozzávalók: 

2 dl friss tejszín, 3 dl teljes tej, 2 evőkanál méz, őrölt fahéj ízlés szerint, 2 evőkanál  amaretto likőr (ha kisgyerekek is esznek belőle, ezt elhagyhatjuk, úgy is nagyon finom lesz)

6-8 db őszibarack (mérettől függően)

 

Elkészítés:

A tejszínt, tejet összekeverjük a mézzel és az amaretto likőrrel, őrölt fahéjjal ízesítjük.

Egy tálba szórjuk a meghámozott és felkockázott őszibarackot, ráöntjük az ízesített tejszín és tej keverékét. Óvatosan egyszer átforgatjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Már fogyaszthatjuk is, ennyire egyszerű.