Nagyon tavaszi saláta a VKF! 63 fordulóra

Minden benne van ebben a salátában, ami jó a tavaszban. Roppanós spárga, édes földieper, zsenge borsóhajtás. Kedvenc tavaszi salátámat variáltam át kicsit és hoztam a VKF! fordulóra, aminek témája  a saláta, mint fő fogás.
Minden néhány hete kezdődött, amikor Anikó blogján egy fantasztikus salátáról olvastam, aminek az alapját a borsóhajtás adta. Mivel nálunk ilyet nem tudunk a boltok polcairól leemelni, ezért némi utánaolvasás után cselekedtem. Az egyik dézsát ezúttal borsóval vetettem be. Mindössze 2 hetet kellett várnom, gyönyörűen kikeltek és már el is készíthettem ezt a remek salátát. Íze olyan mint a finom zsenge borsóé. Rendkívül sokféleképpen felhasználható, nem csak salátába, hanem krémlevesnek, pesztónak vagy szendvicskrémek ízesítésére is.
A spárgát ezúttal serpenyőben, olívaolajon néhány perc alatt megpirítottam. Ettől sokkal ízletesebb lett, mint a korábban alkalmazott blansírozástól.

Hozzávalók 2 adaghoz: 

Két maroknyi borsóhajtás, 8-10 szál zöld spárga, 6-8 szem földieper, 1-2 kisebb krémes, morzsolható kecskesajt, olívaolaj, balzsamecet, só

Elkészítés: 
Az epreket megmossuk, csumáját eltávolítjuk, negyedbe vágjuk. A spárgaszárakat meghámozzuk, félbe vágjuk, forró serpenyőben 1-2 perc alatt pici olívaolajon átsütjük.

Egy tányérba teszünk egy maroknyit a borsóhajtásokból, rátesszük a sült spárgaszárakat, meglocsoljuk enyhén olívaolajjal, picit sózzuk. Ráhalmozzuk az eper szemeket, erre jöhet a balzsamecet, majd a végén a krémes kecskesajtot rámorzsoljuk. 

Receptek spárgára: 

Bazsalikomos palacsinta fehér spárgával 

Zöld spárgás rizottó buggyantott tojással

Citromos petrezselymes spárgafőzelék (Feri, a főzelékes)

Spárgás kecskekrémsajtos ravioli spárgapesztóval (Mandulasarok)

Spárgafőzelék buggyantott tojással (Feri, a főzelékes)

Spárgaparfé eperrel (Mandulasarok)

Anyák napjára

Gyönyörű Anyák napját kívánok minden édesanyának, nagymamának, dédmamának!

Süssetek, főzzetek ezen a szép napon is együtt.

Anyák napi ünnepi reggeli

 

 

 

Csorba Piroska: Mesélj rólam    

 

Mesélj anya, milyen voltam,

amikor még kicsi voltam?

Az öledbe hogyan bújtam,

és tehozzád hogyan szóltam

amikor nem volt beszédem?

Honnan tudtad mit kívánok?

Megmutattam a kezemmel?


Mesélj rólam, Hogy szerettél? 

Engem is karodba vettél? 

Meleg tejeddel etettél, 

akárcsak a testvéremet? 

Gyönyörködtél akkor bennem, 

úgy neveztél: kicsi lelkem?


És amikor még nem voltam, 

a hasadban rugdalóztam, 

tudtad-e, hogy milyen leszek, 

milyen szépen énekelek? 

Sejtetted, hogy kislány (fiú) leszek?


Mesélj anya! Mesélj rólam.

milyen lettem, amikor már

megszülettem?

Sokat sírtam, vagy nevettem?

Tényleg nem volt egy fogam sem?
Ha én nem én lettem volna, 

akkor is szerettél volna?

Francia bisztrókonyha-főszerepben a könnyedség

Lassan egy éve, hogy főzőesten jártunk. Az a főzőiskola sajnos bezárta kapuit, régi csapatunk pedig akárhányszor összefutottunk vagy beszéltünk telefonon, mindig szóba került, hogy milyen jó is volt, és kezd most már hiányozni egy jó kis főzős este. Aztán az egyik leglelkesebb főzőtársunk kb. 1 hónapja gondolt egy nagyot, és megkérdezett minket, volna-e kedvünk ismét egy közös főzéshez, mert ha igen, akkor megkeresi Pétert, hogy elvállalja-e. 

A hely addigra adott volt, egy estére kibéreltünk egy főzőiskolát. Mindenki igent mondott, így múlt csütörtökön sok-sok szervezés után ismét francia bisztrókonyha főzőest volt, amit ezúton is nagyon szépen köszönünk Panninak, aki kibérelte a helyet, leszervezte az időpontot, egyeztetett a menüről, alapanyagot beszerzett. Nem kis munka volt, de azt gondolom megérte, mert én személy szerint nagyon jól éreztem magam, remélem a többiek is, a hangulat mindenesetre nagyon jó volt. Az ételek, a borok és főleg a desszert. Várvizi Péter ismét fantasztikus menüt rakott össze. Péter ételeivel a Larus Étteremben is találkozhattok. Próbáljátok ki, nem fogtok csalódni.

 A főzőest menüje pedig:

Előétel: Spárga tojáskrémmel
Friss roppanós spárga, fűszeres pankó morzsával és tojáskrémmel (67 fokon főzött tojássárgája)

Főétel: Makréla, karfiolpürével és kékkagyló helyett virágokkal
Makréla, ami ezúttal nagyon finom volt, pedig nem kedvelem. Selymes, citrusos karfiolpürével, fűszeres vörösborecetben főtt lilahagymával, cukorborsóval, tengeri spárgával, mezei virágokkal és almavirággal.

Desszert: Fehércsokoládés, áfonyás, epres "torta"

No, ez mindent vitt. Selymes fehércsokoládés krém Valrhona fehér csokoládéból, friss citrusos málna "lekvár", eper, áfonya, karamell tuille. Zseniális és gyönyörű.

Folyt. köv. június közepén.