Születésnap

Bizony bizony, ez is eljött. 1 éves lett, a blogom. Amikor elkezdtem írni egy évvel ezelőtt, magam sem gondoltam, hogy idáig el fog jutni és ez lesz belőle. Sok barát, ismerős kért tőlem receptet és főzőiskolai élménybeszámolót. Gondoltam, jó lesz, ha egy helyen gyűjtöm őket. Az hamar kiderült, hogy a barátaimon kívül mások is olvassák a blogom. Mára pedig már egyre többen. Rengeteg minden történt ebben az egy évben, ami nagyon gyorsan elrepült. Sok-sok élménnyel lettem gazdagabb és sok kedves embert ismertem meg a blogon keresztül.

Boldog szülinapot a blogomnak! Ezt az évet köszönöm nektek! Köszönöm, hogy olvastok, követitek a  konyhámban történteket és velem főztök. Remélem, hogy még sok blogszületésnapot fogunk együtt ünnepelni!

Születésnap persze nincs torta és vendég nélkül. Így készítettem egy mini édességet, csokimousse tortácskákat. Nem mondom, elpepecseltem vele egy kicsit, de egyszer van születésnap egy évben, nem igaz? A torta alapját Ferenczi Hajnalka  törpetortáinak receptje adta, de alapos módosításon esett át.
Akit vendégnek hívtam, nagy hatással volt rám és a fejlődésemre ebben az egy évben. A blogom írása előtt csak két gasztroblogot olvastam néha napján (chili&vanília és dolce vita), mára kiszélesedett a tábor. Kedvenceim is lettek, az ő bejegyzéseiket mindig elolvasom. Van akit a klassz receptekért olvasok, van akinél a gyönyörű képek fognak meg. Nos, Vera (Édes és Keserű) blogjában mindkettő megvan. Régóta halogattam, hogy szeretnék fotózni tanulni, az ő hatására indultam el az úton. Nagyon örülök, hogy elfogadta a meghívásomat. Virtuális beszélgetésünket a következő posztban olvashatjátok.

Hozzávalók és elkészítés:

mandulás piskótához: 
I. 42 g tojássárgája, 35 g tojásfehérje, 57 g cukor
II. 35 g tojásfehérje, 8 g cukor
III. 36 g liszt, 17 g mandulaliszt

Az első pontban szereplő összetevőket habosra keverjük, a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, az egészet összeforgatjuk és hozzákeverjük a liszt és mandulaliszt keverékét is. Egy tepsibe öntjük, eloszlatjuk, hogy vékony piskótát kapjunk belőle. 180 fokos sütőben 10 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt egy pálinkáspohárral (nekem pont ez volt megfelelő méretű 8 db kört szaggatunk belőle. Ez lesz a torták alja.

epres töltelékhez:

65 g eperpüré (turmixolt átpasszírozott eper, magok nélkül) 8 g cukor, 1 g lapzselatin (2g-ot használtam, de ez soknak bizonyult)

Az eperpürét a cukorral összemelegítjük, beletesszük a beáztatott zselatint. Szilikonos jégkockatartóba öntjük és betesszük a fagyasztóba. Ha már kemény, akkor kiemeljük onnan. 

csokoládé mousse-hoz: 
30 g cukor, 25 g tojássárgája, 75 g tejszín, 2 g lapzselatin
65 g tejcsoki, 65 g étcsoki, 150 g tejszín habbá verve

A cukrot a tojás sárgájával fehéredésig kikeverjük, hozzáöntjük a meleg tejszínt és gőz fölött besűrítjük. Ráöntjük a csokidarabokra, elkeverjük, amíg el nem olvad. Ha kihűlt, a tejszínhabban lazítunk rajta. Szilikonformába öntjük a forma 3/4 éig.

behúzó csokoládéhoz:
90 g víz, 110 g cukor, 65 g tejszín keverékét összemelegítjük. Majd belekeverjük a 35 g kakaóport és a 2 g beáztatott lapzselatint. Hagyjuk langyosra hűlni.

Összeállítás: 

Szilikon formába töltjük a csokimousse-t, kb. 3/4-ig. Az epres részt belenyomjuk, úgy, hogy a csokimousse ellepje. A tetejére tesszük a mandulás piskótát. Az egészet a fagyasztóba tesszük néhány órára. Annyira keményedjen meg, hogy a szilikon formából ki tudjuk nyomni. Egy rácsra tesszük, ráöntjük a behúzó csokoládét. Majd hűtőbe tesszük. Néhány óra múlva kienged annyira, hogy fogyasztható. Mivel nincs benne annyi zselatin, hogy annyira megkössön, hogy ki tudjuk venni a formából, ezért van szükség a fagyasztásra. egy légies, könnyű csokoládé mousse a végeredmény. Behúzó csokoládét öntünk rá.

Csicsókás medvehagyma krémleves

Mert  medvehagymából sose elég. A szezonja most kezdődik és sajnos olyan rövid, hogy aki szereti, annak ezen rövid idő alatt kell elraktároznia minél több élményt jövő ilyenkorig. Még akkor is, ha a blogokon rengeteg medvehagymás recept van és néha úgy érezzük, a könyökünkön jön már ki. Mivel egy kedves ismerősömnek a napokban meséltem erről a növényről, és ő nem tudta mi fán terem, hiszen nem olvas gasztroblogokat (kivéve az enyémet) és piacra sem jár, úgy gondoltam ennek a receptnek itt a helye. A csicsóka krémlevesekben remek helyettesítője a burgonyának. A krémleveseket alap esetben nem szoktam burgonyával sűríteni, azt megteszi a zöldség maga. Kivételek ez alól a leveles növények. A csicsóka sokkal egészségesebb, mint a burgonya, ennek a levesnek pedig remek ízt adott.

Hozzávalók: 

2 fej salotta hagyma

2 csokor (200 g) medvehagyma
olívaolaj

2 nagyobb gumó csicsóka
1 l zöldségalaplé
1 dl tejszín
só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

A salotta hagymákat apróra vágjuk, majd kevés olívaolajon megfonnyasztjuk. Ezután a nagyobb darabokra vágott medvehagyma leveleket is hozzáadjuk, átforgatjuk. Ezután mehet hozzá a forró alaplé és az apró kockára vágott csicsóka. Addig főzzük, amíg a csicsóka puha nem lesz, ez kb. 5 perc, aztán leturmixoljuk. Önthetünk hozzá tejszínt, sózzuk, ha szükséges, frissen őrölt bors tekerünk rá. Kell ennél gyorsabb vacsora?

Öröm, amikor az ember ilyen gyönyörű csicsókához jut:

Salzburger Mozartkugeln - Melyik az eredeti?

A világhírű Mozartkugel-t (Mozart golyó-t) az osztrák zeneszerzőről, Wolfgang Amadeus Mozart-ról nevezték el, aki Salzburg városának híres szülötte. Sok gyártó készít Mozart golyót, ebből két terméket érdemes kiemelni, az itthon is kapható német  Reber és az osztrák Mirabell termékét. Ezek az édességek nem egymástól függetlenül jöttek létre ezért felmerül a kérdés, hogy melyik az eredeti, melyik alapja az összes többinek? Igazából egyik sem.
A Mozartkugelnt egy salzburgi cukrász, nevezetesen Paul Fürst találta ki 1890-ben, amellyel az 1905-ös párizsi világkiállításon aranyérmet szerzett. A golyó formájú édesség nugátkrém, marcipán és csokoládé egyedülállóan finom kombinációja. Az eredeti salzburgi Mozart-golyó belsejében pisztáciával dúsított marcipángolyóval készült, körbevéve vastag nugátkrém réteggel, kívül pedig csokoládé bevonattal fedték be. A díj azonnal felkeltette a konkurencia érdeklődését is.

Mivel Fürst nem védette le se a terméket, se a csomagolást, a salzburgi cukrászdák hamar elkezdték a másolatokat készíteni. Az utólag már tehetetlen Fürst azonban szerette volna megtartani saját terméke hírnevét, emiatt annak megváltoztatta nevét „Original Salzburger Mozartkugeln”-re (Eredeti Salzburg Mozart-golyó) és azonnal le is védette a kék-ezüst csomagolással együtt, aminek köszönhetően a termék a mai napig él, de csak Salzburgban gyártják, és kizárólag a Fürst cukrászda értékesíti. Sajnos meglehetősen drága, mivel kézműves termékről van szó.

A Fürst cukrászda Salzburgban az Alten Markt-nál található és a mai napig működik. Ha arra járunk, akkor érdemes tudni, hogy bár lépten-nyomon Mozart golyót forgalmazó üzletbe botlunk a belvárosban sétálva, Reber, Mirabell, melyek csomagolása a sokak által ismert piros-arany, azért a kék ezüst csomagolásban nyugodtan megbízhatunk. Semmiképpen ne hagyjuk ki, mert nagy meglepetés lesz a tömegtermékek után minőségi kézműves terméket kóstolni.

A néven túlmenően a minőség is garantált, az eredeti Mozart-golyók még mindig kézzel készülnek az évszázados technikák segítségével. A recept amúgy nem túl bonyolult, a labda közepén található zöld pisztácia marcipánt körülveszi a vastag nugát krém, majd egy sötét csokoládé borítás zárja a sort. Ezt követi a tradicionális csomagolás, egy ezüst fólia kék felirattal. Mivel nincsenek teletömve különféle adalékanyagokkal, így ezeknek a golyóknak a szavatossági ideje sokkal kevesebb. Ezért is nem találkozhatunk vele a hipermarketek termékei között. Akinek nincs lehetősége oda utazni, sajnos meglehetősen drága szállítási költséggel ugyan, de szeptembertől májusig egész Európa területére vállalnak kiszállítást webáruházukon keresztül.

Forrás:  http://chocologia.blog.hu
Vélemény és fotó saját (sajnos telefonnal készült)