Fekete cseresznye lekvár

Idén először készítettem lekvárt. Fekete cseresznyét édesanyámék kertjében szedtük még a hétvégén. Szomolyai fekete cseresznye. Másnap készült belőle ez a finom lekvár. Igazából semmi extra fűszerezést nem kapott, mert maga a gyümölcs annyira különleges és finom ízű, hogy nem láttam értelmét. A dzsemfix tette a dolgát. Sajnos itt kompromisszumot kellett kötni. A hosszú főzés alatt a gyümölcs elveszíti eredeti jellegét, vitamintartalmát. A rövid főzési időnél viszont zselésítőt kell hozzáadni. A szilvának és a sárgabaracknak előnyére válik a hosszú főzés, de a többi gyümölcsnél ez inkább hátrány.

 

Egy kedves ismerősömnek meséltem, hogy milyen lekvárt készítettem. Azonnal kérdezte, hol szereztem. Elmesélte, hogy ő tavaly Szomolyán vásárolta a Cseresznyefesztiválon. Az idén erről sajnos már lecsúsztunk, de jövőre érdemes lehet meglátogatni. Június közepén tartják.

Hozzávalók:
1,2  kg kimagozott fekete cseresznye
10 dkg cukor
1,5 csomag  Dzsemfix szuper (2:1)

A fekete cseresznyét miután kimagoztam kézi mixerrel turmixoltam úgy, hogy darabos maradjon. Belekevertem a cukrot vagy gyümölcscukrot, majd a Dzsemfix utasításai szerint jártam el. 3 percet forraltam, forrón üvegekbe töltöttem, és jól lezárva fejre állítottam. 7 formás kis lekváros üveg lett tele ebből a mennyiségből.

Eredetileg másfél tasak Dzsemfixet tettem bele, de szobahőmérsékleten így kicsit híg maradt. Hűtőbe téve viszont kitűnő állagú.

2012. június 8:
Külön bejegyzést nem készítek neki, de ismét elkészült, ezúttal már 2 adag, mert egyszerűen imádjuk. Ez lett a júniusi befőzésem a nagy befőzős kihívásra.

Bazsalikomszörp

Ezt a finom bazsalikomszörpöt ittuk tegnap a Lánchíd utcában. Nagyon nagyon ízlett, így gyors keresésbe fogtam a neten, hogyan lehet elkészíteni. Többféle recept található, érdemes kikísérletezni a sajátot, mert nagyon finom.

Hozzávalók: 15 dkg cukor, 2 dl víz, 1 nagy csokor bazsalikom,  1-2 lime, jégkocka és citrom a tálaláshoz

 A cukorból és a vízből  szirupot főzünk, majd lehűtjük. Belefacsarjuk 1-2 lime levét.
Megmossuk és szárítjuk a bazsalikomleveleket, hozzáadjuk a kihűlt sziruphoz,és turmixgépben néhány perc alatt simára turmixoljuk. Ezután üvegbe szűrjük és fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Vízzel felöntve, jégkockával, lime vagy citromszeletekkel  kínáljuk. 

Ahogy a profik készítik: (recept Mach Tímeától a Csillagánizsból)

Fél liter vízből és 1 kg cukorból cukorszirupot készítünk. Visszahűtjük 50 fok körüli hőmérsékletre, (ezt maghőmérővel tudjuk vagy az ujjunkkal, mert ezt a hőmérsékletet még éppen elviseli). Ezen a hőmérsékleten beletesszük a 15 dkg bazsalikomlevelet, turmixoljuk botmixerrel és minimum 15 percig ezen a hőmérsékleten tartjuk, vigyázva, hogy nehogy túlmelegedjen, mert akkor elveszíti üde zöld színét. Végül leszűrjük, hűtőben tároljuk fogyasztásig.

 Recepteket  itt is találtam:  Dolce Vita,  Sajtkukac

.

Házi bodzaszörp

Virágzik a bodzabokor, ami a környékünkön rengeteg van. Séta közben mindenhol érezni illatát. Barnus kérte, hogy készítsek, szedtünk is sok szép virágtányért, telis-tele gyönyörű sárga jó illatú virágporral.    

Hozzávalók:

 15-20 db szép, kinyílt bodzavirág virágkocsányok nélkül, 1 kg kristálycukor,  1 l víz, 3+3 citrom

Elkészítés:   

A vizet egy lábosban a cukorral felforraljuk, majd lehűtjük. A bodzavirág tányérok kocsányát eltávolítjuk, hogy csak a virágok kerüljenek a szirupba. Egy nagy befőttes üveg vagy tál aljára helyezzük.  A citromokat alaposan megmossuk, 3 db-ot vékony karikákra szeleteljük. Az üvegbe tesszük a virágokra. Felöntjük a lehűtött sziruppal, ráfacsarjuk 3 citrom levét és 2-3 napig a hűtőben állni hagyjuk, hogy az ízek és a virágpor a virágból kioldódjon.  Leszűrjük és üvegekbe töltjük. Én ezt a mennyiséget nem tartósítottam, hanem a hűtőbe tettem. Bőven el fog fogyni néhány hét alatt, amíg a hűtőben eláll.