Egy ideje el van már mentve két kakaós csiga recept is, Noémié és Anikóé. De eddig még nem sütöttem meg egyiket sem. Ill. egyszer, leveles tésztából készítettem, de nekem az a verzió nem igazán jött be. A kakaós csigát a család legifjabb tagja nagyon szereti, mostanában viszont egyre inkább nehézségbe ütközik egy finom verzió beszerzése. A pékségek kritikán aluli minőségűt kínálnak, a hiper- és szupermarketek pékségeit pedig már évek óta hanyagoljuk, ugyanezen okból. Az egyetlen jó pékség az iskolához van közel, most viszont nyári szünet lévén az sem esik útba.
Amit most sütöttem, az nagyon finom lett. Egy fonott kalács tésztáját vettem alapul. Legközelebb annyit változtatok még rajta, hogy az olvasztott vajjal bátrabban kenem a tésztát, és cukorból is mehet egy leheletnyivel több a kakaópor mellé, pedig nem is vagyok igazán édes szájú. A receptben viszont úgy írom le, ahogy most készítettem.
Extra tipp: a levágott végeket összegyúrva próbára készült 4 db pizzás csiga is. Nem lettek olyan fotogének, mint ezek a kakaósak, az ízük viszont. Na az zseniális volt. Legközelebb lefotózom azt is. (Recept nem bonyolult, ugyanezt a tésztát használva házi sűrített paradicsom, olívaolaj és ketchup keverékével kentem meg a kinyújtott tésztát, a kertből oreganót és bazsalikomleveleket tépkedtem rá, feltekertem, szeleteltem, tepsibe tettem, megszórtam bőven reszelt sajttal, sima trapistával és megsütöttem légkeverésen, 200 fokon, kb. 10 perc alatt.)
Hozzávalók a tésztához:
500 g liszt
300 ml langyos tej
3 tojás sárgája
25 g élesztő
80 g porcukor
80 g olvasztott vaj
Hozzávalók még:
4 evőkanálnyi olvasztott vaj
50 g porcukor
50 g natúr kakaópor
Végén porcukor meghinteni
Elkészítés:
A lisztet egy tálba átszitáljuk.
A langyos tejbe teszünk 1 evőkanál porcukrot, az élesztőt belemorzsoljuk és felfuttatjuk. A lisztbe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, az összes többi hozzávalót, vajat, tojássárgáját, maradék porcukrot és szép fényes tésztát dagasztunk belőle. Egy meleg huzatmentes helyen 1 órát hagyjuk pihenni.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A tésztát fél cm vastagra kinyújtjuk. Felolvasztjuk a 4 evőkanálnyi vajat és egy ecsettel elkenjük a kinyújtott tésztán. Egy
szitán keresztül meghintjük kakaóporral, jó bőven, hogy a tésztát
teljesen eltakarja sehol ne látszódjon át. A kakaós rétegre porcukros
réteget szitálunk,
annyit, hogy teljesen betakarja a kakaóport.
Az egészet feltekerjük, a roládot 1,5-2 cm-es szeletekre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és lefedve még 20 percet pihenni hagyjuk.
Végül betesszük a forró sütőbe és 15 perc alatt légkeveréssel készre sütjük. Ha már langyos, porcukrot szórhatunk rá. Langyosan a legfinomabb egy pohár hideg tejjel vagy csak úgy magában.
