Málnás sütemény olívaolajjal

Ennek a kalácsszerű süteménynek a receptjét a Das süsse Finale című magazinból hoztam. Amikor megláttam a fotóját, már akkor eldöntöttem, hogy el fogom készíteni. Amikor meséltem egyik ismerősömnek, hogy mit fogok készíteni, kicsit megdöbbent. Kalácsba olívaolaj? Igen! Működik! Egyáltalán nem az olívaolaj fog dominálni, hiszen egy gyümölcsös, lágy extra szűz olajat adunk a tésztához. Például egy hojiblanca típust Spanyolországból, vagy egy kalamata olívaolajat Görögországból. Egy végtelenül egyszerű kevert tészta, és azok az illatok pedig, amik a sütő felől jönnek, na azok valami mennyeiek.
Friss málna hiányában fagyasztottat használtam. Ért is némi meglepetés, mikor a süteményt felvágtam. Igaz, hogy ugyanúgy nézett ki, mint a képen, de a málna bizony a sütéstől kifakult. Szerencsére az ízén ez mitsem változtatott. Kíváncsi vagyok friss málnával milyen lesz. Vagy lehet, hogy liofilizált málnát használtak?

Hozzávalók:
3 tojássárgája
80 ml olívaolaj
3 evőkanál tejföl
1 narancs leve és héja
1 citrom héja
150 g+70 g cukor
3 tojásfehérje
csipet só
200 g liszt
1 teáskanál sütőpor
150 g málna vagy más bogyós gyümölcs
forma kikenéshez: 1 evőkanál vaj és
2 evőkanál szeletelt mandula

Elkészítés:

A tojásokat külön tálba szétválasztjuk. A tojássárgához hozzákeverjük az olívaolajat, a tejfölt, a narancs levét, a citrusok héját és 150 g cukrot. A tojásfehérjét felverjük a csipet sóval és a 70 g cukorral. A lisztet átszitáljuk és beleszitáljuk a sütőport. Az olívaolajos masszába belekeverjük a felvert tojásfehérjét, majd a sütőporos lisztet.

Egy 26*11*7,5 cm-es szögletes formát (kb. 1 liter) kikenünk egy evőkanál vajjal és a szeletelt mandulát beleszórjuk úgy, hogy minden oldalára jusson. Beleöntjük a tészta felét, rászórjuk a gyümölcsöt, én ezúttal fagyasztott málnát majd a maradék tésztát is a formába öntjük és 180 fokos sütőben 75 perc alatt készre sütjük. Ha kivettük a sütőből 20 percig hagyjuk a formában hűlni, ezután borítjuk ki. Ha teljesen kihűlt, porcukorral szórjuk meg a tetejét.