2013. május 17., péntek

Bodzavirágos eperfagyi

Ezt a fantasztikus párost fagyiban sem hagyhatom ki. A tavalyi év egyik legjobban sikerült lekvárja volt a bodzavirágos eper, ebből indultam ki ennél a fagyinál. Nem is igazán recept, viszont eszméletlenül finom. Próbáljátok ki!



Hozzávalók:
75 dkg eper
15dkg cukor (nádcukor vagy nyírfacukor is lehet)
fél citrom leve
5-6 bodzavirág ernyő
1 dl tejszín

Elkészítés:
Az epret megmosom, alaposan átnézem. A hibátlan gyümölcsöket felkockázom, majd a cukorral és a citrom levével összeforgatom és 1-2 órát állni hagyom, hogy levet eresszen. Ezt követően a tetejére teszek 5-6 bodzavirág ernyőt úgy, hogy a virágok érintkezzenek az eperrel, az eper levével, kicsit bele is nyomkodom. Lefedem és 12 órát pihentetem a hűtőben. Ezután a bodzavirág  ernyőket leszedem róla, összeturmixolom az epret a tejszínnel, adhatok hozzá friss bodzavirágokat. Az egészet fagyigépben kifagyasztom. Ennyi.



2013. május 14., kedd

Francia cukrászat a Makifood főzőiskolában

Úgy alakult, hogy múlt hét szerdán felfigyeltem a FB-on Noémi (a Mandulasarok blog szerzője) játékában a Makifood Főzőiskola szervezésében megrendezendő francia cukrászat tanfolyamra. Rögtön jelentkeztem is, talán nekem kedvez a szerencse. Csütörötkön délután csöngött is a telefon, ismeretlen számról keresnek, mikor felveszem a vonal túloldalán csak ennyi hangzik el: "Gratulálok, nyertél!" Na, már majdnem letettem a telefont, mint ilyenkor szoktam, mire Noémi mondja, Mandulasarok!!!   Áááá....mire leesett.
Nagyon örültem és nagyon lelkesen mentem, hiszen a kurzust a Stephane Gerphagnon tartotta, aki a La Praliné főcukrásza. A Stephane-val készített interjút olvasva még jobban vártam a szombatot.
Persze annak is nagyon örültem, hogy egy másik bloggerinával Katucival is találkozhattam,  a Katucikonyha blog szerzőjével, aki nem mellesleg valami csodálatos tortákat készít. Itt ismertem meg Csabát, aki szintén remek gasztroblogot ír, a gyömbér.hu-t.



A kurzuson öt hagyományos francia pikniksütemény (pisztáciás és csokoládés brioche, madelaine, financiers, biscuit cuillére és biscuit daquoise) elkészítését tanultuk meg. Mondanom sem kell, hogy fantasztikusan sikerült mind. A recepteket, fázisfotókkal Katuci remek bejegyzésében olvashattok. Remélem nem bánja, ha belinkelem.(A brióst mindenképpen próbáljátok ki, isteni tésztája van.)

Ha tehetitek látogassatok el a Makifood egyik kurzusára (nagyon izgalmas a kínálatuk és nagyon modern helyen van mindez), Stephan leendő óráit is nagyon ajánlom Nektek, (minden hónapban tart kurzust a Makinál) ráadásul mindig más témakörben, a következő júniusban lesz, és Provance-i süteményeket fog sütni. Az órák francia nyelvűek, de kapunk egy tolmácsot, aki mindenben segít, és nagyon otthon van a cukrászatban is. Szuper kurzus volt, nagyon jól éreztem magam.





2013. május 10., péntek

Anyák napi finomságok, a VKF! 56. forduló összefoglalója


Megérkeztem a VKF! 56. forduló összefoglalójával, fogadjátok szeretettel. Nagyon örülök, hogy a téma elnyerte a tetszéseteket és ilyen sokan jöttetek.A témakiírást itt olvashatjátok.
Nagyon sok nagyszerű és érdekes poszt és étel született. Nagyon élveztem ennek a fordulónak a lebonyolítását. Köszönöm, hogy itt voltatok és játszottatok Velem. Minden egyes ételből érződött a szeretet, amivel készítettétek.
Jöjjenek tehát az Anyák napjára készített finomságok receptjei a beérkezés sorrendjében:










Erika, a Dublin felett az ég blog írója érkezett elsőként és egy finom és egészséges palacsintát hozott. Igaz, Írországban már márciusban megünnepelték az Anyák napját, a nagyböjt 4. vasárnapjára esik- Mothering Sunday nevű vallási ünnepből alakult ki, Mother's Day.  Ez a finomság azonban minden nap jól jöhet.



Hankka karamellkrémes fehércsokis szíveket készített.  A torta kávés-kakaós tésztájú, karamellakrémmel bevont, csokiforgácsokkal és tejszínhabbal díszített sütemény. Gyönyörű lett.














 Borso, a Borso receptjei blog írója egy barackos charlotte tortát készített.Szívesen megnézném a tortát szeletben is, mert a recept alapján izgalmasan hangzik. Hagyományos piskótatekercs, túrókrém, a tetején barackkal, az egészet pedig körbeölelik a babpiskóták.

SüniSüti blog írója két receptet is hozott, egy gyors, hűsítő eperkrémlevest készített elsőként. Végre itt az igazán finom mézédes eper, akár minden nap készülhet.










SüniSüti  mini linzereket is készített.Az örök klasszikus, ami megunhatatlan és minden nagymama készített az unokájának. Szép emlékeket idézett fel bennem.











Eszti, a Tearoom csapatból egy wookban sütött zöldséges csirkét készített, melyet kesudióval és kókuszos tésztával tálalt. Igazi pikáns fogás. Erre a napra írt jókívánságait idézem: "Ezzel a recepttel kívánok minden Anyukának és gyereknek szép vasárnapot, és üzenem, hogy próbáljanak ki ezúttal valami mást ünnepi ebédként, és harapjanak együtt egy nagyot a világból! :)"










Éva, a Takarékos konyha blog írója édesanyja kedvenc tésztájából készítette ezt a finom almás süteményt. A sütemény tetejére még egy gyönyörű márványos díszítés is került.







Brigi, a Bradzs's bakery blog írója egy epres tortát készített a világ legjobb anyukájának. Brigi édesanyja kedvencét készítette, omlós tészta, finom krém és egy kis gyümölcs a tetején. Nem is bonyolult, viszont annál szebb. 
Ez a poszt igazi meglepetés volt, mert igaz ugyan, hogy a múltkori VKF-nél is feltűnt, milyen finomságokat készít, nem is sejtettem, hogy nagyon kedves ismerősömé ez a blog. Milyen kicsi is ez a világ!











Mirtill a Mimi és Mama minikonyhája blogról egy gyönyörű epres Anyák napi tortát készített. Finom piskóta, habkönnyű krém, bazsalikomos eper. Nagyon finom lehet.








Lisztmentes banánkuglóf érkezett az Epercsók blogról Erikától. A minikuglófok tésztáját banánnal, kókusszal és zabpehellyel készítette. Igazán egzotikus és egészséges finomság lett így belőle. Nálunk mindig túlérik egy banán, ebben a sütiben remek felhasználásra lelne.














Nóri, a bistro at home blog szerzője egy nagyon különleges álomszép orgona-krémlevessel érkezett. Igazán kitartó volt, hiszen elsőre nem sikerült, de megérte a fáradozást. A leves is gyönyörű lett, de az orgonás képekért is érdemes a poszt linkjére kattintani.














Konyhavirtuóz Anyukája kedvencét a tiramisut álmodta tortává. Ez a tiramisutorta igazán jól sikerült, gyönyörű lett. Én meg fogom sütni.











Böbe, aki a Böbe konyhája című blogot írja nem vallja magát mesterszakácsnak, pedig az ország tortáját készítette el anyukája köszöntésére, méghozzá Paleo változatban. Ez a torta nem más, mint a  szabolcsi almás máktorta.  Mindezt kandírozott ibolyával díszítette.










Ami, a Corlors in the Kitchen blog írója egy igazán ínyenc ebédet hozott, amit a férje készített számára a kisfiával. Garnéla citromfűnyárson, tökmagolajban sült piskótán valamint egy egyszerű süteményt, amit egy 15 hónapos kisfiúval is el lehet készíteni,  shortbread-ot. Nézzetek be hozzá a képekért. Én percekig képes vagyok nézegetni egy babkézről készült képet.








Ami még egy recepttel érkezett erre a fordulóra, az édesanyjának készített tortát csak virtuálisan tudta elküldeni, de annál több szeretettel készítette ezt a mogyorógrillázsos csokitortát.










Linyah gesztenyetortát készített, melyet marcipánnal burkolt. A maradék marcipánból még "bonbonszerűség" is készült. A hozzászólást olvasva anyukája nagyon örült ennek a mosolygós tortának, hiszen nagyon finom volt.









Anikó a coffeinmentes blog írója Anyák napi bejegyzésében egy "minek nevezzelek" finomságot hozott. Leveles tészta, krémes kecskesajt, spárga, sütőben aranybarnára sütve. Az édesapa a gyerekekkel könnyedén elkészíti ezen a szép napon, az anyuka legnagyobb örömére.










Cintinek nincs blogja, de ezt a receptet küldte, melyet a sütni jó! oldalra töltött fel. Muffin rejtett szívecskével. Nagyon ötletes! Kíváncsi voltam hogy készül, hogyan varázsolta a muffinba a szíveket. Szerencsére a receptből erre is fény derül. 








Erika a Sütök-főzök blogról egy egész Anyák napi menüt hozott. Előétel: majonézes rák saláta, főétel: tavaszi töltött csirkecomb, a desszert pedig: epres túrótorta. 
Anyukája a desszertet várta legjobban, meg is értem, hogy ennyire meghatódott tőle.












 Katuci egy gyönyörű ibolyás trüffelt hozott. Virágos, picike trüffel, melyet élmény készíteni és élmény enni is. 
Katuci szavait idézve:  "Őszintén örülök, hogy van egy ilyen nap az évben, csodás nap..." -ezzel nagyon egyet tudok érteni.

Éci,  egy idézettel kezdi a bejegyzést, Dsida Jenő verse gyönyörű. Én egy másik versét olvastam, és nagy hatással volt Rám.
Egy joghurtos parfait készített, amiről így írt: "ha menőzni akarnék, hívhatnám joghurtos parfait-nak, de nem akarok: fagyasztott joghurt ez: nincs rajta mit szépíteni. ami mellette szól, hogy 876 féleképp variálható gyümölcsileg, fűszerileg, mascarponeailag, tejszínhabilag. és nagyon fotogén is, ha az ember az örök fagy birodalmában csinál nyári tortát az anyukájának anyák napjára."
Gyönyörű lett mindenesetre a fagyasztott joghurt. 








 Petrától, a Flower receptes ládikája blog írójától túrós epres kosárkák mentával érkezett. A hozzávalókat nézve csak finom lehet. 










Jómagam pedig egy ünnepi reggelit hoztam. Kényeztető reggeli, ráérősen, lassan enni, közben sokat beszélgetni. Máris jól indul a nap.
Szeretem, hogy van egy ilyen nap az évben, mely rólunk, édesanyákról szól és kedveskedhetünk édesanyánknak. Bár ehhez nem kell Anyák napja, megtehetjük az év bármely napján, ez a nap mégis más, mint a többi. 










Nagyon köszönöm mindenkinek, aki részt vett ebben a fordulóban. Igazán szuper finomságokat készítettetek. Remélem senkit nem hagytam ki az összefoglalóból, akinek megkaptam e-mail-jét, arra válaszoltam.  Ha mégis figyelmetlen voltam,  jelezzétek nyugodtan.

Nincs más hátra, mint a stafétát átadás. Mindenképpen olyannak szeretném tovább adni, aki szokott játszani a VKF!-eken és aki részt vett ebben a fordulóban . A stafétát ezzel átadom egy számomra nagyon kedves bloggerinának, Aminak, a Colors in the Kitchen blog írójának. Remélem neki is annyi öröme lesz a következő fordulóban, mint nekem volt.  Nagyon jó volt veletek játszani.

2013. május 9., csütörtök

Ünnepi reggeli

VKF! házigazdaként utolsóként posztolok, de remélem elnézitek Nekem. Mentségemre legyen mondva az összefoglalót készítettem, mert tudom, hogy várjátok, így nem akarok vele késlekedni. Holnap már olvashatjátok is.
Az Anyák napja előtti napon édesanyámmal ebéd utáni desszertként egy egyszerű csokoládélávát készítettünk a legfinomabb csokoládéból, amit vaníliafagyival tálaltunk. Pont olyan lett, amilyennek lennie kell. Vasárnap a férjem édesanyjánál voltunk. Kisfiamtól kaptam egy kényeztető kávét az ágyba, sok-sok puszit és szeretgetést, hogy könnyebb legyen az ébredés. Kár, hogy nincs minden nap ilyen, de szerintem szuper, hogy van egy ilyen nap az évben. Ezt a reggelit ott nehezebb lett volna kivitelezni, de ez az én ünnepi kényeztető reggelim.


Eggs Benedict 
Pirított kalács szelet vagy briós, rá füstölt lazac szeletek, esetleg saláta vagy rukkola levelek. 1 evőkanálnyi hollandi mártás, végül ráültetjük a posírozott tojást. A tetejére maldon só és már fogyaszthatjuk is királyi reggelinket.



Áfonyás joghurt brulée
Recept nem is nagyon kell. A poharak aljára portóis áfonyalekvár került, rá natúr görög joghurt, a tetejére pedig vékony roppanós karamellréteg. (Egy púpos teáskanál kristálycukrot a tetejére szórunk és karamellizáló pisztollyal rákaramellizáljuk)


Bárcsak minden nap így indulna.

2013. május 5., vasárnap

Anyák napjára

 Orgonaillatba borult a vidék erre a gyönyörű napra. 
Minden édesanyát és nagymamát köszöntünk ma.





Devecsery László: 

Édesanyámnak


Napraforgó fényre fordul,
én tehozzád szólhatok:
Édesanyám! Hozok néked
messzi-égről csillagot.

Ám, ha őket el nem érem,
a szemedet keresem,
belenézek és megértem:
mily nagy kincs vagy énnekem.

Fénylőbb, szebb a csillagoknál,
minden égi ragyogásnál,
az, amit én tőled kaptam:
e szépséges nagy titok, 
hogy a gyermeked vagyok!




2013. május 2., csütörtök

Befőzés egy éven át

Eszter befőzős csoportjához csatlakoztam a Facebook-on, pontosan egy éve. A kihívás lényege, hogy, mi, a csoport tagjai minden hónapban befőzünk valamit. Bár a befőzések jelentős része a tavaszi, nyári és kora őszi hónapokra korlátozódik, a késő ősz és a tél is ad bőven inspirációt. Ott vannak az őszi erdő kincsei, majd a citrusfélék és az egzotikus gyümölcsök, esetleg a cékla, sárgarépa, kora tavasszal a medvehagyma. 







Sok minden készült egy év alatt, rendkívül változatos lett ami a kamrapolcra került. Sok sok tapasztalattal lettem gazdagabb és fejlődtem is, hiszen ma már  másképp állok neki a tartósításnak, mint egy évvel ezelőtt.
A befőzést a következő években is folytatni fogom. Lesznek lekvárok, amiket biztos ismételni fogok. Ezek: bodzás eperlekvár, fekete cseresznye lekvár, sárgabarack lekvár, portóis áfonya lekvár, narancslekvár. Ami az elmúlt szezonban sajnos kimaradt, de a kamrapolcon a helye: sült paprikás padlizsánkrém

A sok üres üveg csak arra vár, hogy megtöltsük őket. Befőzésre fel! 

2013. május 1., szerda

Medvehagyma tartósítása

Remélem nem unjátok még, mert én egyszerűen nem tudom megunni. Minden nap eszem, amíg van, úgyis olyan rövid ideig tart a szezonja. Pesto, fűszerolaj, krémleves, csempészek a borsólevesbe, brokkolilevesbe, megy a szenvicskrémbe  .....  A kertben már kivirágzott, de a piacon még lehet kapni. Feltankoltam a kamrát vele, pesto és olaj is készült. Félő azonban, hogy 2 hónap el fog tűnni, utána várhatok 10 hónapot a következő szezonra. Gyűjtésről, tartósításról hozok néhány linket. A héten még talán nem késő beszerezni néhány csokorral.