Bazsalikomszörp

Ezt a finom bazsalikomszörpöt ittuk tegnap a Lánchíd utcában. Nagyon nagyon ízlett, így gyors keresésbe fogtam a neten, hogyan lehet elkészíteni. Többféle recept található, érdemes kikísérletezni a sajátot, mert nagyon finom.

Hozzávalók: 15 dkg cukor, 2 dl víz, 1 nagy csokor bazsalikom,  1-2 lime, jégkocka és citrom a tálaláshoz

 A cukorból és a vízből  szirupot főzünk, majd lehűtjük. Belefacsarjuk 1-2 lime levét.
Megmossuk és szárítjuk a bazsalikomleveleket, hozzáadjuk a kihűlt sziruphoz,és turmixgépben néhány perc alatt simára turmixoljuk. Ezután üvegbe szűrjük és fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Vízzel felöntve, jégkockával, lime vagy citromszeletekkel  kínáljuk. 

Ahogy a profik készítik: (recept Mach Tímeától a Csillagánizsból)

Fél liter vízből és 1 kg cukorból cukorszirupot készítünk. Visszahűtjük 50 fok körüli hőmérsékletre, (ezt maghőmérővel tudjuk vagy az ujjunkkal, mert ezt a hőmérsékletet még éppen elviseli). Ezen a hőmérsékleten beletesszük a 15 dkg bazsalikomlevelet, turmixoljuk botmixerrel és minimum 15 percig ezen a hőmérsékleten tartjuk, vigyázva, hogy nehogy túlmelegedjen, mert akkor elveszíti üde zöld színét. Végül leszűrjük, hűtőben tároljuk fogyasztásig.

 Recepteket  itt is találtam:  Dolce Vita,  Sajtkukac

.

Házi bodzaszörp

Virágzik a bodzabokor, ami a környékünkön rengeteg van. Séta közben mindenhol érezni illatát. Barnus kérte, hogy készítsek, szedtünk is sok szép virágtányért, telis-tele gyönyörű sárga jó illatú virágporral.    

Hozzávalók:

 15-20 db szép, kinyílt bodzavirág virágkocsányok nélkül, 1 kg kristálycukor,  1 l víz, 3+3 citrom

Elkészítés:   

A vizet egy lábosban a cukorral felforraljuk, majd lehűtjük. A bodzavirág tányérok kocsányát eltávolítjuk, hogy csak a virágok kerüljenek a szirupba. Egy nagy befőttes üveg vagy tál aljára helyezzük.  A citromokat alaposan megmossuk, 3 db-ot vékony karikákra szeleteljük. Az üvegbe tesszük a virágokra. Felöntjük a lehűtött sziruppal, ráfacsarjuk 3 citrom levét és 2-3 napig a hűtőben állni hagyjuk, hogy az ízek és a virágpor a virágból kioldódjon.  Leszűrjük és üvegekbe töltjük. Én ezt a mennyiséget nem tartósítottam, hanem a hűtőbe tettem. Bőven el fog fogyni néhány hét alatt, amíg a hűtőben eláll.

 

Medvehagymás sárga túró

Húsvét előtt elküldtem édesanyámnak a sárga túró receptjét, hogy készítsünk ilyet a sonka mellé. A receptet a Dolcevita blogon olvastam. Mire hozzájuk értünk, már el is készítette az eredeti változatot és a Húgomnak köszönhetően, aki vitt medvehagymát elkészült a medvehagymás változat, ami bevallom nekem sokkal jobban ízlett, mint az eredeti édes változat.

Hozzávalók: 1 liter tej, 10 tojás, 1 teáskanál só, néhány medvehagymalevél

A tejet felforraljuk. Ezután egy tálba felütjük a tojásokat, alaposan összekeverjük és hozzáadjuk a  sót.

Ezután folytonos keverés mellett a tojást a tejbe öntjük, majd forraljuk addig, amíg túró-szerű massza lesz belőle. Még melegen belekeverjük az apróra vágott medvehagyma leveleket.

Egy mély szűrőbe teszünk egy tiszta konyharuhát vagy erre a célra rendszeresített textilpelenkát. Ráöntjük a masszát,  gömböt formázunk belőle, és egy éjszakán át felakasztjuk a hűtőben, hogy a savó kicsöpögjön és sajtszerű "sárga túró összeálljon. Hidegen szeletelve tálaljuk, mint a sajtot.