Csillagánizs nyári tábor 1.nap

Fantasztikus főzős hétvégét töltöttünk a Balaton déli partján, Szőlőskislakon. A tábort Mach Tímea szervezte, a Csillagánizs Főzőiskola vezetője. Tímea ismét nagyon kitett magáért, a megszokott "csillagánizsos" profi színvonalú szervezés volt jellemző az egész hétvégére.

Pénteken 13 órára volt az érkezés meghirdetve. Időben elindultunk, velünk utazott kedves főzőtársam és barátnőm is. Az autópályán jutott eszembe, hogy Tímea megemlítette, ne teljesen éhesen érkezzünk, mert vár ugyan minket üdvözlő falattal, de főzéssel fogunk kezdeni. A férjem már régóta ki szerette volna próbálni Siófokon a vitorláskikötőbe vezető úton található Halsütőt, (Sió Halsütő, Vitorlás u. 1-3) és mivel annyi időnk nem volt, hogy étteremben együnk, erre szavaztunk. Ami nagyon jó ötletnek tűnt abból a szempontból, hogy tényleg a Balaton-part egyik legjobb halsütője, mert isteni finom halat ettünk, viszont fél órás késéssel érkeztünk emiatt. Ezúton is elnézést a késésért.

A helyszín Légli Géza borász birtoka. Megérkezésünk után üdvözlő falatok vártak a teraszon, sárgadinnye pármai sonkával és finom rozéfröccs. Fél órás pihenő és beszélgetés után, már kezdtünk is főzni.  A teraszon már minden elő volt készítve, hogy munkához is lássunk. Elkészítettük a másnapi reggelinket Ugrai-Nagy Tünde, az Ízbolygó blog szerzőjének vezetésével. Igen jó kis csapat jött össze, mindenki törzsvendég a Csillagánizsban, Gabi kivételével már mindenkivel főztem, van akivel többször is.

Készítettünk finom házi joghurtot, petrezselymes csülökpástétomot, portóis májast és ribizli-áfonya chutney-t, valamint körözöttet juhtúróból. A másnapi uzsonnához készült levendulaszörp is.

Reggelink elkészülte után kilátogattunk a szőlőbe. Légli Géza borász mesélt nekünk a birtokáról, szőlőtelepítésről, művelésről, szőlőfajtákról, borokról, borkészítésről, hordókról. Felsétáltunk a birtok legmagasabb pontjára, ahonnan gyönyörű a kilátás a Balatonra és a szemközti Badacsonyra.

Visszaérkezésünk után Légli Géza borait  kóstolhattuk meg, 7 tételt, de mivel nem vagyok nagy borszakértő, ezért nem tudom visszaidézni sorban milyeneket. L viszont elég jól ért a borokhoz, kérdezett is sokat Gézától, és közben elemezte a borokat. Kóstoló közben kaptunk finom házi rozskenyeret, Géza sütötte, ehhez dióolajat, majd paprikakrémet, végül pedig házi szarvasszalámit.
Ezek után megérkezett a vacsora is, bográcsban készült gerslis lecsó, amit Dávid készített nekünk. Nagyon finom volt, igaz nekem kicsit furcsa volt, hogy gerslivel készült, mi tojásosan esszük.

Nagyon jó hangulatú este volt. Az idő is kedvezett nekünk, hogy a teraszon tölthettük az estét. Az este igencsak hosszúra nyúlt, már a másnapba, én pedig  azon gondolkoztam, hogyan fogok felkelni másnap, mert engem bizony nagyon érdekelt a kenyérsütés, de még annál is jobban a kalácstészta dagasztása és a kalácsfonás. Mert ezen a hétvégén minden házilag készült, még a kalács és a kenyér is.

Shawarma csirke

Ezt a finom közel-keleti ételt kb. 2 évvel ezelőtt még a Chefparade főzőiskolában tanultam a libanoni konyha kurzuson. Azóta többször készítettem itthon, nagyon szeretjük. Pitával lenne az igazi, azt most nem sütöttem hozzá. Tavaly szereztem be egy öntöttvas serpenyőt, amiben nagyon szuperül lehet a húsokat grillezni. Ez a csirke is most ott készült, de kerti grillen készítve is kiváló.

Hozzávalók:

70 dkg csirkemell filé, 1 pohár joghurt, 1 citrom leve, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 evőkanál olívaolaj

só, frissen őrölt bors, őrölt fahéj, őrölt koriander, őrölt kardamom, apróra tört szegfűbors, apróra vágott chilipaprika (helyette lehet őrölt paprika)

Öntethez:

2 evőkanál szezámmag krém, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 2 evőkanál citromlé, 1,5 dl joghurt, 1 evőkanál olívaolaj

Körethez:

4 pita, 1 kígyóuborka, 4 paradicsom, 1 csokor petrezselyem, esetleg 1 fej lilahagyma

  Elkészítés:

A csirkemell filét vékony csíkokra vágjuk. A többi hozzávalót összekeverjük a páchoz. A fűszereket ízlés szerint alkalmazzuk. Az őrölt fűszerekből ehhez a mennyiséghez kb. késhegynyit használok.

Ebbe a joghurtos fűszeres pácba forgatjuk a húst és fél órát állni hagyjuk. Kerti grillen vagy serpenyőben nagy lángon készre sütjük a fűszeres csirkemell csíkokat.

Amíg a csirke készül, összekeverjük az öntetet, a szezámmag krémet a joghurttal, olívaolajjal, citromlével és a zúzott fokhagymával.

Az uborkát és a paradicsomot kockára vágjuk, vékonyra szeleteljük a lilahagymát, egy tálban összeforgatjuk az apróra vágott petrezselyemlevéllel, majd kevés olívaolajjal leöntjük.
Egy tányérra pitát helyezünk, arra tálaljuk a megsült húst, salátát és az öntetet.

Stahl magazin és első szereplésem

Március végén indított blogom először kapott megjelenési lehetőséget a nyomtatott sajtóban.  Június elején megkeresett Wichmann Anna, a stahl.hu új főszerkesztője, hogy a nyári számba készítenek egy kenyeres összeállítást, abban megkérdeznek 3 gasztrobloggert, hogy hol ették a legfinomabb kenyeret. Bevallom őszintén, hogy nem vagyok egy nagy kenyérfogyasztó. Ritkán eszek kenyeret. A legfinomabb kenyeret a budapesti Arcade Bistróban ettem egy ebéd előtt. Olajbogyós házi kenyér volt, amit finom olívaolajba és balzsamecetbe mártogattunk. Nagyon szeretem még a Lipóti pékség erdélyi pityókás kenyerét, amit rendszeresen vásárolok a család többi tagja részére. Amikor a  Culinárisban járok, akkor almás -zabpelyhes kenyeret veszek, azt is nagyon szeretem. 

Most  a magazinból szeretnék ízelítőt adni. Van hivatalos ajánló is a stahl.hu internetes oldalon. Itt az általam legérdekesebbnek tartott cikkeket emelném ki.

Hosszú hétvége a Balatonnál

Többször csináltunk már mi is barátokkal főzéssel egybekötött hosszú hétvégét a Balatonnál. Itt azonban egy profin megszervezett hétvégéről olvashatunk. Sok-sok finom receptet is megosztanak velünk, hátha ismét kedvet kapunk egy kiruccanáshoz.

 25 nyári étel
Gyorsan elkészülő nyári ételek. Minimális tűzhelyhasználat, sok zöldséges és gyümölcsös étel a szezonból. Kell ennél több?

 Grill kalauz
Pácok, fűszerkrémek, köretek. A csirkesütés 10 aranyszabálya. A grillpartit pedig mivel mással fejeznénk be, mint fagyival. Fagyik mellé ajánl 4 házi szószt, amivel még különlegesebbé tehetjük a jeges desszertet.

 Salsák, szószok & tsaik
Mautner Zsófi különleges receptjei. Hogy a sütőt ne kelljen bekapcsolni, mégis valami finom salátát együnk. Grillezett húsok mellé szószok a világ minden tájáról, különleges fűszerezéssel, ahogy Zsófitól már megszokhattuk.

Jeges nyalánkságok: sorbetek
5 különleges ízesítésű gyümölcssorbet recept. Ígéretesen hangzik a kékszőlő sorbet balzsamecettel, de az étcsokoládés-narancsos is megérhet egy próbát. A mentás sárgadinnyesorbet a hűtőben várt arra, hogy a fagyigépbe tegyem, mikor a férjem hazaért a magazinnal. Ezen jót mosolyogtam, pedig azt a sorbet egy tavaly készített mentás sárgadinnye leves mintájára készítettem, ami akkor mindenkinek nagyon ízlett.

 Lekvárfőzés
Idén készült az első lekvárom. Nagyon finom lett, remélem a tartósítás is megfelelő volt és tél közepén is élvezhetjük az ízét. Sok fontos kérdésre választ ad ez a cikk. Nem konkrét receptek, inkább praktikus tanácsok.

 Gyümölcsös koktélok
menta, gyömbér, eper, meggy. Finomabbnál finomabb nyári hűsítők.

 Az én városom: Koppenhága
Az egyik kedvenc rovatom ez. Sok érdekesség a városról, látnivalók, hol együnk. A bevezetőben megemlíti, hogy az ország leghíresebb terméke a legó. Bár a cikk nem említi Koppenhágától 200 km-re található Legoland.  Ezt biztos nem hagynám ki.

 48 óra Gyulán

Kedvenc magyarországi városom. Egy egész hétvégére való tartalmas programot kínál a lap, de ebben a városban egy hetes nyaralást is emlékezetessé lehet tenni. A gyulai vár, a kellemes szökőkutakkal teli  belváros, Várfürdő, Várszínház, Százéves cukrászda finom fagylaltjai és bonbonjai, Kolbászfesztivál, Pálinkafesztivál.

Leutazáskor a 44-es főút kamionforgalmát célszerű elkerülni, vállalva egy kicsit hosszabb utat km-ben, de időben akár még gyorsabb is lehet, ha Kiskunfélegyházáig utazunk az M5-ös autópályán, utána Csongrád, Szentes, Orosháza, Békéscsaba útvonalat követve érkezünk Gyulára. Az előbb említett városok mindegyikéhez elkészült az elkerülő út.

 Provance-i levendulamezők
Ehhez szerintem nem is kell semmit írni, a képek magukért beszélnek. Mikor megláttam, már szinte az orromban éreztem a levendulamezők illatát.

 Az ország 10 legjobb fagyizója?
Ez a lista szerintem teljesen szubjektív. Többet próbáltam a listán szereplők közül. de szerintem mindenkinek megvan a maga listája az általa legjobbnak tartott fagyizókról.
Gyulán a Százéves cukrászda tényleg nagyon jó, a puncsfagyijuk valami fantasztikus, de a creme brulée is nagyon jó.
A Fragola zseniális, bár a menta fagyijuk inkább mentol és fogkrémre emlékeztet, de a pisztácia, citrom, gyömbér, keserűcsokoládé nagyon rendben van.
Az érdi Pataki cukrászdában a narancsos céklafagyit hetek óta nem lehet kapni, állítólag nem is lesz. A kapros fehércsoki finom volt, a többi fagyijuk viszont szerintem teljesen átlagos.

Jó sütést, főzést, olvasgatást kívánok mindenkinek!